■かぼちゃの白い結晶化物質について |
かぼちゃの白い結晶化物質が起きるのは、かぼちゃの生理障害の１つなのだそうです。
成長過程で高温干ばつにさらされたなど、何らかの気象条件や栽培条件に影響されて成長障害を起こすと、
こうした現象が起きるとの事です。
白い物質(結晶化物質)に関しまして、苦味を呈しますがカビ等の人体に悪影響を及ぼす物ではなく、
かぼちゃの成分である糖質やデンプン質が白く結晶化した物ですので、削いで頂ければ
美味しくお召し上がり頂く事は可能だそうです。